Фонд фруктовый арт. Апельсин

СПЕЦИФИКАЦИЯ

Смесь сухая для приготовления отделочных полуфабрикатов

Фонд фруктовый, арт. Апельсин

Применение:

сухая смесь для приготовления кремов на основе взбитых сливок для прослойки тортов, пирожных, рулетов, изготовления десертов, йогуртов.

Дозировка:

250г смеси на 350г воды на 1000г взбитых сливок.

Состав:

Сахар, глюкоза, загустители: крахмал модифицированный Е1414, Е410; желирующий агент желатин, регулятор кислотности Е330, соль, ароматизатор, красители: Е102, Е110.

Изготовлено в соответствии с ТУ 10.85.19-002-33478975-2018.

Упаковка:

Мешки многослойные бумажные с полимерными вкладышами, массой нетто по 10 кг

Пакеты РЕТ, массой нетто по 1кг, уложенные в короба по 10шт.

Условия хранения:

Хранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих постороннего запаха, защищенных от попадания прямых солнечных лучей, при температуре от 5°С до 20°С и относительной влажности воздуха не более 75,0 %.

Срок годности:

9 месяцев от даты изготовления. После вскрытия смесей, упакованных в потребительскую тару, допускается хранить их в плотно закрытой таре не более 30 дней.

Органолептические показатели:

Внешний вид и консистенция:

Однородная порошкообразная масса. Разрешено наличие неплотно слежавшихся комочков, рассыпающихся при слабом механическом воздействии.

Цвет:

Белый с легким оранжевым оттенком.

Вкус и запах:

Характерный для данного вида. Посторонние привкусы и запахи не допускаются.

Пищевая ценность и калорийность на 100г продукта,г:

белков – 0,7, углеводов – 96,2;

Энергетическая ценность (калорийность) на 100г продукта, кДж / ккал: 1544/369.

Физико-химические показатели:

Массовая доля влаги, %, не более

6,0

Массовая доля металлических примесей, %, не более

3 х 10^-4

Посторонние примеси

не допускается

Микробиологические показатели:

КМАФАМ, КОЕ/г, не более

1 х 10⁵

БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускается

Патогенные микроорганизмы, в т.ч. Salmonella, в 25 г

не допускается

Плесени, КОЕ/г, не более

100

Дрожжи, КОЕ/г, не более

100