Sofi Cake 17/05 (Красный бархат)

СПЕЦИФИКАЦИЯ

Смесь сухая для производства мучных кондитерских изделий

Sofi Сake 17/05

Применение:

Смесь для приготовления бисквита «Красный бархат».

Состав:

Мука пшеничная, сахар, какао-порошок, крахмал кукурузный, эмульгаторы: Е475, Е471, Е433; разрыхлители: Е500, Е450; сыворотка молочная сухая, красители натуральные Е100, Е120; яичный белок, соль, регулятор кислотности Е330, стабилизатор Е466, ароматизатор.

Изготовлено в соответствии с ТУ 10.61.24-001-33478975-2018

Дозировка:

20 % от массы всех рецептурных компонентов.

Упаковка:

Мешки многослойные бумажные с полимерными вкладышами по 10кг.

Условия хранения:

Хранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов, защищенных от попадания прямых солнечных лучей, при температуре от 5°С до 20°С и относительной влажности воздуха не более 75,0 %.

Срок годности:

12 месяцев от даты изготовления. После вскрытия смесей, упакованных в потребительскую тару, допускается хранить их в плотно закрытой таре не более 30 дней.

Органолептические показатели:

Внешний вид и консистенция:

Однородная порошкообразная масса, допускается наличие комочков, которые не плотно слежались и рассыпаются при легком нажатии.

Цвет:

Бордовый.

Вкус и запах:

Свойственный ингредиентам, которые входят в состав.

Пищевая ценность и калорийность на 100г продукта, г:

белков – 7,0, жиров – 3,0, углеводов – 69,0;

Энергетическая ценность (калорийность) на 100г продукта, кДж / ккал: 1390/330.

Физико-химические показатели:

Массовая доля влаги, %, не более

            14,0

Массовая доля металлических примесей, %, не более

3*10^-4

Зараженность вредителями хлебных запасов и их личинками

не допускается

Посторонние примеси

не допускается

Микробиологические показатели:

КМАФАМ, КОЕ в 1г, не более

1*10⁵

БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускается

Патогенные микроорганизмы, в т.ч. бактерии семейства Salmonella, в 25 г

не допускается

Количество плесени, КОЕ в 1 г, не более

1*10²

Дрожжи, КОЕ в 1 г, не более

2,5*10²