Монтефилинг 10/20  (для пригот.термостабильной творожной начинки/стабилизатор творога)

СПЕЦИФИКАЦИЯ

Смесь сухая для приготовления отделочных полуфабрикатов:

Монтефилинг 10/20

Применение:

Смесь для приготовления отделочных полуфабрикатов.

Состав:

Крахмал картофельный модифицированный Е1414, сахар, жир растительный, молоко сухое обезжиренное, глюкозный сироп, молочный белок, яичный белок, клетчатка, молоко сухое цельное, эмульгаторы: Е471, Е472а; консервант Е202, стабилизатор Е451, Е551, ароматизатор.

Изготовлено в соответствии с ТУ 10.85.19-002-33478975-2018

Дозировка:

20% от общего количества начинки.

Упаковка:

Мешки многослойные бумажные с полимерными вкладышами по 10кг.

Условия хранения:

Хранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов, защищенных от попадания прямых солнечных лучей, при температуре от 5°С до 20°С и относительной влажности воздуха не более чем 75,0 %.

Срок годности:

9 месяцев от даты изготовления. После вскрытия смесей, упакованных в потребительскую тару, допускается хранить их в плотно закрытой таре не более 30 дней.

Органолептические показатели:

Внешний вид:

Однородная порошкообразная сыпучая масса, допускается наличие неплотно слежавшихся комочков, которые рассыпаются при легком нажатии.

Вкус и запах:

Свойственный ингредиентам, которые входят в состав.

Цвет:

Белый с  желтоватым оттенком.

Пищевая ценность и калорийность на 100г продукта, г:

белков – 14,9, жиров – 17,2, углеводов – 56,2;

Энергетическая ценность (калорийность) на 100г продукта, кДж / ккал: 1837/439

Физико-химические показатели:

Массовая доля влаги, %, не более

10,0

Массовая доля металлических примесей, %, не более

3 х 10^-4

Массовая доля минеральных примесей, %, не более

1 х 10^-2

Зараженность вредителями хлебных запасов и их личинками

не разрешено

Посторонние примеси

не разрешено

Микробиологические показатели:

КМАФАМ, КОЕ в 1г, не более

5 х 10⁴

БГКП (колиформы) в 0,1 г

не разрешено

Патогенные микроорганизмы, в т.ч. бактерии семейства Salmonella, в 25 г

не разрешено

Количество плесени, КОЕ в 1 г, не более

1*10²

Дрожжи, КОЕ в 1 г, не более

1*10²