Монте - Паска   (смесь для пасхального кулича/ромовой сдобы)

СПЕЦИФИКАЦИЯ

Пищевая смесь: Смесь для производства сдобных хлебобулочных изделий

Монте – Паска

Применение:

Смесь для производства сдобных хлебобулочных изделий: куличей, пасок, кексов, булочек.

Состав:

Мука пшеничная, сыворотка молочная сухая, клейковина пшеничная, ванилин, эмульгатор Е481, ароматизатор, кислота молочная Е270, краситель натуральный Е160а, антиокислитель Е300, ферменты.

Изготовлено в соответствии с ТУ 10.89.19-003-334789975-2018.

Дозировка:

5-10кг на 100кг муки.

Упаковка:

Мешки многослойные бумажные с полимерными вкладышами по 10 кг.

Условия хранения:

Хранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов, защищенных от попадания прямых солнечных лучей, при температуре от 5°С до 20°С и относительной влажности воздуха не более чем 75,0 %.

Срок годности:

12 месяцев от даты изготовления. После вскрытия смесей, упакованных в потребительскую тару, допускается хранить их в плотно закрытой таре не более 30 дней.

Органолептические показатели:

Внешний вид и консистенция:

Рассыпчатая масса, без комочков. Допускается наличие комочков, которые не плотно слежались и рассыпаются при легком нажатии. Смесь имеет включения соответствующих добавок, которые предусмотрены рецептурой.

Цвет:

Светло-желтый.

Вкус и запах:

Соответствующие наименованию смеси с легким сливочно-ромовым ароматом. Без постороннего привкуса и запаха..

Пищевая ценность и калорийность на 100г продукта,г:

белков – 16,2, жиров – 2,4, углеводов – 60,7;

Энергетическая ценность (калорийность) на 100г продукта, кДж / ккал: 1385/331.

Физико-химические показатели:

Массовая доля влаги, %, не более

14,0

Массовая доля металлических примесей, %, не более

3 х 10^-4

Посторонние примеси

не допускается

Зараженность вредителями хлебных запасов и их личинками

не допускается

Микробиологические показатели:

КМАФАМ, КОЕ/г, не более

1 х 10⁶

БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускается

Патогенные микроорганизмы, в т.ч. Salmonella, в 25 г

не допускается

Плесени, КОЕ/г, не более

100

Дрожжи, КОЕ/г, не более

100