Монте - Пончик 02   (смесь для пончиков/берлинеров)

СПЕЦИФИКАЦИЯ

Сухая смесь:

Монтепончик 02

Применение:

Смесь для приготовления дрожжевого теста.

Состав:

Сахар, сыворотка молочная сухая, мука пшеничная в/с, соль, крахмал пшеничный, клейковина пшеничная, разрыхлители: Е450, Е500, ароматизатор, эмульгаторы: Е481, Е471, Е472е; антиокислитель Е300, ферменты.

Изготовлено в соответствии с ТУ 10.89.19-003-334789975-2018.

Дозировка:

20-25 % от массы муки.

Упаковка:

Мешки многослойные бумажные с полимерными вкладышами по 10кг.

Условия хранения:

Хранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов, защищенных от попадания прямых солнечных лучей, при температуре от 5°С до 20°С и относительной влажности воздуха не более чем 75,0 %.

Срок годности:

12 месяцев от даты изготовления. После вскрытия смесей, упакованных в потребительскую тару, допускается хранить их в плотно закрытой таре не более 30 дней.

Органолептические показатели:

Внешний вид и консистенция:

Однородная порошкообразная масса, допускается наличие комочков, которые не плотно слежались и рассыпаются при легком нажатии.

Цвет:

Белый, с сероватым оттенком.

Вкус и запах:

Свойственный ингредиентам, которые входят в состав.

Пищевая ценность и калорийность на 100г продукта,г:

белков – 12,2 , жиров – 4,8, углеводов – 61,8;

Энергетическая ценность (калорийность) на 100г продукта, кДж / ккал: 1372/328.

Физико-химические показатели:

Массовая доля влаги, %, не более

13,0

Массовая доля металлических примесей, %, не более

3 х 10^-4

Зараженность вредителями хлебных запасов и их личинками

не разрешено

Посторонние примеси

не разрешено

Микробиологические показатели:

КМАФАМ, КОЕ в 1г, не более

5 х 10⁴

БГКП (колиформы) в 0,1 г

не разрешено

Патогенные микроорганизмы, в т.ч. бактерии семейства Salmonella, в 25 г

не разрешено

Количество плесени, КОЕ в 1 г, не более

1*10²

Дрожжи, КОЕ в 1 г, не более

1*10²