ГЕЛЬ кондитерский СОФИ Шоколадный

СПЕЦИФИКАЦИЯ

Отделочный полуфабрикат

Гель СОФИ с ароматом шоколада

Гель ароматизированный для декорирования и прослаивания кондитерских изделий

Предназначение:

продукт готов к применению, для использования в качестве кондитерского полуфабриката для отделки изделий кондитерской, хлебобулочной, кулинарии и других отраслей пищевой промышленности.

Состав:

вода, сахар, загуститель Е1422, декстрины, красители: Е 150d, Е153; консервант Е202, регулятор кислотности Е330, ароматизатор.

Упаковка:

ведро с крышкой из полимерных материалов массой 5кг

Условия хранения:

хранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих постороннего запаха, при температуре не ниже 5°С и не выше 18°С и относительной влажности воздуха не более 75,0%.

Срок годности:

6 месяцев от даты производства. После первого вскрытия упаковки, допускается хранить продукт с плотно-закрытой крышкой, не более 30 суток в прохладном месте.

Органолептические показатели:

Внешний вид:

Однородная вязкая жидкость. Допускается незначительное количество взвесей или осадка.

Цвет:

Характерный для данного наименования, равномерный, темно-коричневый.

Вкус и запах:

Сладкий, со свойственным ароматом для данного наименования товара.

Физико-химические показатели:

Массовая доля сухих веществ, %, не менее

54,0

Показатель рН, не более

4,5

Массовая доля сорбиновой кислоты, %, не более

0,1

Массовая доля золы, нерастворимой в 10% растворе соляной кислоты, %, не более

0,05

Микробиологические показатели:

КМАФАМ, КОЕ/г, не более

1 х 10³

БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускается

Патогенные микроорганизмы, в т.ч. Salmonella, в 25 г

не допускается

Плесени, КОЕ/г, не более

100

Дрожжи, КОЕ/г, не более

100

Пищевая ценность и калорийность на 100г продукта:

- углеводов

55,4

Энергетическая ценность (калорийность) на 100г продукта, кДж / ккал:  887 / 212.

Производитель:

Россия, ООО «АтласФуд».