Заварной крем СТ  (смесь для пригот. заварного крема холодным способом) 

СПЕЦИФИКАЦИЯ

Смесь сухая для приготовления отделочных полуфабрикатов

Заварной крем СТ

Применение:

Смесь для приготовления заварного крема холодным способом.

Состав:

Сахар, загуститель крахмал картофельный Е1414, сыворотка молочная сухая, загуститель Е401, ароматизатор, красители: Е171, Е102, Е110.

Изготовлено в соответствии с ТУ 10.85.19-002-33478975-2018

Дозировка:

300г смеси -1000г воды (t=18-20⁰С).

Упаковка:

Мешки многослойные бумажные с полимерными вкладышами по 10кг.

Условия хранения:

Хранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих постороннего запаха защищенных от попадания прямых солнечных лучей, при температуре от 5°С до 20°С и относительной влажности воздуха не более 75,0 %.

Срок годности:

9 месяцев от даты изготовления. После вскрытия смесей, упакованных в потребительскую тару, допускается хранить их в плотно закрытой таре не более 30 дней.

Органолептические показатели:

Внешний вид:

Однородная порошкообразная масса. Разрешено наличие неплотно слежавшихся комочков, рассыпающихся при слабом механическом воздействии.

Цвет:

Белый с желтоватым оттенком.

Вкус и запах:

Ванильный. Посторонние привкусы и запахи не допускаются.

Пищевая ценность и калорийность на 100г продукта,г:

белков – 2,9*, жиров – 0,3, углеводов – 89,0;

Энергетическая ценность (калорийность) на 100г продукта, кДж / ккал: 1504/359.

Физико-химические показатели:

Массовая доля влаги, %, не более

7,0

Массовая доля металлических примесей, %, не более

3 х 10^-4

Посторонние примеси

не допускается

Микробиологические показатели:

КМАФАМ, КОЕ/г, не более

1 х 10⁵

БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускается

Патогенные микроорганизмы, в т.ч. Salmonella, в 25 г

не допускается

Плесени, КОЕ/г, не более

100

Дрожжи, КОЕ/г, не более

100