Начинка маковая термостабильная Эконом (полностью готовая начинка из цельного мака). Содержание мака, не менее 24%

СПЕЦИФИКАЦИЯ

Начинка маковая термостабильная Эконом

Предназначение:

продукт готов к применению, для использования в качестве кондитерского полуфабриката для отделки, прослаивания, наполнения продукции кондитерской, хлебобулочной, молочной, кулинарии и других отраслей пищевой промышленности, а также для домашнего использования.

Состав:

вода, сахар, сироп глюкозо-фруктозный, мак кондитерский, крупа манная, модифицированный крахмал Е1412, краситель натуральный Е 150с, консерванты: Е202, Е211; ароматизатор.

Упаковка:

Ящик из гофрокартона с полиэтиленовым вкладышем, массой нетто 15кг

Условия хранения:

хранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов при температуре от 0°С до 15°С и относительной влажности воздуха не более 75,0%.

Срок годности:

6 месяцев со дня изготовления. После вскрытия продукта, упакованного непосредственно в транспортную тару, допускается хранить его в плотно закрытой таре в холодильнике при температуре 0°С до 4°С, не более 30 суток.

Органолептические показатели:

Внешний вид и консистенция:

Густая масса, обладающая мажущейся консистенцией, с темными включениями зерен мака.

Вкус и запах:

Характерный для наименования продукта, сладкий. Посторонние привкусы и запахи не допускаются.

Цвет:

Коричневый с темными включениями.

Физико-химические показатели:

Массовая доля растворимых сухих веществ, %

65,0

Показатель рН

5,0

Массовая доля сорбиновой кислоты, %, не более

0,1

Массовая доля бензойной кислоты, %, не более

0,05

Массовая доля минеральных примесей, %, не более

Содержание мака, %, не менее                                                                                                                                                                                                                                           

0,03

24

Микробиологические показатели:

КМАФАМ, КОЕ/г, не более

1 х 10⁴

БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускается

Патогенные микроорганизмы, в т.ч. Salmonella, в 25 г

не допускается

Дрожжи, КОЕ/г, не более

100

Плесени, КОЕ/г, не более

100

Пищевая ценность и калорийность на 100г продукта:

- белков

3,5

- жиров

7,4

- углеводов

56,6

Энергетическая ценность (калорийность) на 100г продукта, кДж / ккал: 1296 / 307.