Крахмал кукурузный в/с,мешок 25 кг (пр-ль АО Чаплыгинский крахмальный завод)

В пищевой промышленности кукурузный крахмал используется для:

  • приготовления киселей, пудингов, соусов, кетчупов добавляется к тесту при изготовлении бисквитов, пирожных и других изделий;
  • изготовления драже, кексов, печенья, вафель, стаканчиков для мороженого;
  • используется в качестве формовочного материала при отливе помадных, ликерных и шоколадных сортов конфет;
  • производства йогуртов, мороженого, некоторых сортов колбас.

 

Техническое использование кукурузного крахмала является важным для:

  • бумажной промышленности при производстве мелованной бумаги, картона, бумажной тары;
  • текстильной промышленности для шлихтования, апретирования тканей, в качестве загустителя печатных красок;
  • строительства при малярно-отделочных работах;
  • флотационного способа обогащения руды, при бурении нефтяных скважин;
  • фармацевтической промышленности при производстве лекарственных препаратов;
  • кожевенной, полиграфической, табачной и других отраслях промышленности.

 

Качественные показатели:

Физико-химические показатели

Массовая часть влаги, %, не более 

13,0

Массовая часть общей золы (в пересчете на сухое вещество), %, не более

0,11

В том числе: золы, которая не растворима в 10%-м растворе соляной кислоты (в крахмале, который предназначен для питания), %, не более

0,040

Массовая часть протеина (в пересчете на сухое вещество), %, не более 

0,40

Массовая часть сернистого ангидрида (SO2), мг/кг, не более 

50,0

Кислотность, см3, не более 

16,0

рН

4,0…6,0

Насыпной вес, г/л после высушивания 

400

Насыпной вес, г/л после дополнительного дробления (мелкодисперсный) 

600

Вязкость

(см. показатели вискозиметра Брабендера)

Пищевая ценность 100 г продукту (содержание углеводов), г 

86

Энергетическая ценность 100 г продукта, ккал 

350

  

Органолептические характеристики

Внешний вид 

однородный порошок

Цвет 

белый

Запах 

свойственный крахмалу

 

Характерный состав (% на сухое вещество)

Амилоза, % 

25 …35

Амилопектин, % 

65 …75

 

Микробиологические показатели

МАФАМ, КОЕ в 1 г, не более

1×103

Плесевые грибы, КОЕ в 1 г, не более        

5,0

Дрожжи, КОЕ в 1 г, не более

1,0

 

 

16.05.19 г.

  Уважаемые партнеры!

 Приглашаем Вас принять участие  в  семинаре и  мастер-классах  для профессионалов кондитерской отрасли.

Семинар будет проходить 2830 мая 2019 года в г. Челябинске, на базе прикладного центра ООО ТК «Самоцвет».  Начало в 10.00 ч.   

24.10.17 г.

 Уважаемые партнеры!

 Приглашаем Вас принять участие  в  семинаре и  мастер-классах  для профессионалов кондитерской отрасли.