Предназначен для использования в кондитерской промышленности. Рекомендуется использовать для производства мармелада формового или пластового, а также в качестве верхнего украшения для печенья (тарталетка), тортов, пирожных и т. п. или в качестве прослойки для печенья (сэндвич) и других выпеченных изделий

Рекомендациии по приготовлению:

1. Холодный полуфабрикат нагреть до 70°С (не ниже!) 2. К 1000 г полуфабриката добавить 13 мл 50%-ного раствора лимонной кислоты, хорошо перемешать (температура – не ниже 70°С) 3. Быстро продолжить переработку массы Добавление кислоты вызывает необратимый процесс желирования