Монте - Сдоба 01 Ш  (смесь для пригот.  шоколадной сдобы)

СПЕЦИФИКАЦИЯ

Пищевая смесь: Смесь для производства сдобных хлебобулочных изделий

Монте – Сдоба 01Ш

Применение:

Смесь для приготовления дрожжевого теста.

Состав:

мука пшеничная в/с, какао-порошок, клейковина пшеничная, крахмал пшеничный, соль, сыворотка молочная сухая, разрыхлители: Е450, Е500, эмульгаторы:  Е472е, Е322; ароматизатор, ферменты, антиокислитель Е200.

Изготовлено в соответствии с ТУ 10.89.19-003-334789975-2018.

Дозировка:

25кг на 100кг муки.

Упаковка:

Мешки многослойные бумажные с полимерными вкладышами по 10кг.

Условия хранения:

Хранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов, защищенных от попадания прямых солнечных лучей, при температуре от 5°С до 20°С и относительной влажности воздуха не более чем 75,0 %.

Срок годности:

12 месяцев от даты изготовления. После вскрытия смесей, упакованных в потребительскую тару, допускается хранить их в плотно закрытой таре не более 30 дней.

Органолептические показатели:

Внешний вид и консистенция:

Рассыпчатая масса, без комочков. Допускается наличие комочков, которые не плотно слежались и рассыпаются при легком нажатии. Смесь имеет включения соответствующих добавок, которые предусмотрены рецептурой.

Цвет:

Светло- кремовый.

Вкус и запах:

Свойственный ингредиентам, которые входят в состав.

Пищевая ценность и калорийность на 100г продукта,г:

белков – 22,3, жиров – 6,5, углеводов – 42,3;

Энергетическая ценность (калорийность) на 100г продукта, кДж / ккал: 1347/322.

Физико-химические показатели:

Массовая доля влаги, %, не более

13,0

Массовая доля металлических примесей, %, не более

3 х 10^-4

Зараженность вредителями хлебных запасов и их личинками

не разрешено

Посторонние примеси

не разрешено

Микробиологические показатели:

КМАФАМ, КОЕ в 1г, не более

1  х 10⁶

БГКП (колиформы) в 0,1 г

не разрешено

Патогенные микроорганизмы, в т.ч. бактерии семейства Salmonella, в 25 г

не разрешено

Количество плесени, КОЕ в 1 г, не более

1*10²

Дрожжи, КОЕ в 1 г, не более

1*10²