Сироп солодовый (сироп для улучшения вкусовых качеств выпечки)

СПЕЦИФИКАЦИЯ

Сироп пищевой для производства хлебобулочных и кондитерских изделий

«АтласФуд» 28/08

Предназначение:

Для производства хлебобулочных и кондитерских изделий

Состав:

Глюкозный сироп, экстракты солода: ячменного, ржаного; кислота лимонная Е330.

Дозировка:

1-20% от общей массы сырья в рецептуре, можно частично заменять сахар в рецептуре, согласно пересчету по сухому веществу.

Упаковка:

вместимостью от 1,0 до 25,0кг в ведра из полимерных материалов, вместимостью от 1,0 до 50,0кг в канистры из полимерных материалов

Условия хранения:

Хранить при температуре от 5⁰С до 25⁰С и относительной влажности воздуха не более 75 %

Срок годности:

12 месяцев от даты изготовления

Органолептические показатели:

Внешний вид:

Однородная вязкая жидкость. Допускается наличие взвесей или осадка.

Цвет:

Темно-коричневый

Вкус и запах:

Сладкий с солодовым ароматом

Физико-химические показатели:

Массовая доля сухих веществ, %, не менее

50,0

Плотность (20°С), кг/дм3, не менее

1,050

Наличие видимых посторонних механических примесей

не допускается

Микробиологические показатели:

КМАФАнМ КОЕ/г, не более

1×10⁵

БГКП (колиформы) в 1,0г

не допускается

Патогенные микроорганизмы, в т.ч. Сальмонеллы, в 25г

не допускается

Дрожжи, КОЕ/г, не более

100

Плесени, КОЕ/г, не более

100

Пищевая ценность и калорийность на 100г продукта:

- белков

0,4

- углеводов

78,4

Энергетическая ценность (калорийность) на 100г продукта, кДж/ккал:  1318/315.

Производитель:

Россия, ООО «АтласФуд».