Чеснок с зеленью  (смесь специй и пряностей)

СПЕЦИФИКАЦИЯ

Пищевая смесь: Смесь специй и пряностей для декорирования хлебобулочных изделий:

Чеснок с зеленью

Применение:

Смесь сухая для приготовления начинок и фондов для хлебобулочных изделий.

Состав:

Чеснок сухой молотый, стабилизатор Е466, соль, усилитель вкуса глутамат натрия (е621), петрушка сушеная, лук репчатый сушеный, мальтодекстрин, ароматизатор.

Изготовлено в соответствии с ТУ 10.89.19-003-334789975-2018.

Дозировка:

3-5% от общего количества начинки.

Упаковка:

Мешки многослойные бумажные с полимерными вкладышами / пакеты РЕТ, массой нетто по 1кг, уложенные в короба по 10шт.

Условия хранения:

Хранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов, защищенных от попадания прямых солнечных лучей, при температуре от 5°С до 20°С и относительной влажности воздуха не более чем 75,0 %.

Срок годности:

12 месяцев от даты изготовления. После вскрытия смесей, упакованных в потребительскую тару, допускается хранить их в плотно закрытой таре не более 30 дней.

Органолептические показатели:

Внешний вид и консистенция:

Порошкообразная смесь с наличием кусочков сушеных пряностей и овощей, допускаются комочки, которые неплотно слежались и рассыпаются при легком нажатии.

Цвет:

Светло-серый с вкраплениями желтого и зеленого цветов.

Вкус и запах:

Свойственный входящим компонентам, запах чеснока.

Пищевая ценность и калорийность на 100г продукта,г:

белков – 0,3, жиров – 0,3, углеводов – 53,6;

Энергетическая ценность (калорийность) на 100г продукта, кДж / ккал: 912/218.

Физико-химические показатели:

Массовая доля влаги, %, не более

14,0

Массовая доля металлических примесей, %, не более

3 х 10^-4

Массовая доля хлоридов, %, не более

75

Зараженность вредителями хлебных запасов и их личинками

не разрешено

Посторонние примеси

не разрешено

Микробиологические показатели:

КМАФАМ, КОЕ в 1г, не более

1 х 10⁶

БГКП (колиформы) в 0,1 г

не разрешено

Патогенные микроорганизмы, в т.ч. бактерии семейства Salmonella, в 25 г

не разрешено

Сульфитредицирующие клостридии в 0,01г

не разрешено

Количество плесени, КОЕ в 1 г, не более

1*10³