КРЕМА  (гомогенные,термостабильные) ДэллиКрем термо:  с ароматом Творога (с кусочками)

СПЕЦИФИКАЦИЯ

                                                 Начинка гетерогенная термостабильная

«ДэллиКрем» с ароматом Творога»

Предназначение:

продукт готов к применению, используется в качестве кондитерского полуфабриката для отделки, прослаивания, наполнения продукции кондитерской, хлебобулочной, кулинарии и других отраслей пищевой промышленности.

Состав:

вода, сахар, загустители: Е1422, Е1412; стабилизаторы: Е460, Е466; заменитель масла-какао, декстроза, сахарозаменитель Е420, эмульгаторы: Е435, Е481, Е475; регуляторы кислотности: Е330, Е339, Е331; ароматизатор, соль, консерванты: Е202, Е211; краситель Е171.

Упаковка:

ведро с крышкой из полимерных материалов массой 6кг

Условия хранения:

хранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих постороннего запаха, при температуре от 0°С до 15°С и относительной влажности воздуха не более 75,0%.

Срок годности:

6 месяцев от даты изготовления. После первого вскрытия упаковки, допускается хранить продукт с плотно-закрытой крышкой, не более 30 суток.

Органолептические показатели:

Внешний вид и консистенция:

Неоднородная густая масса, обладающая мажущейся консистенцией.

Вкус и запах:

Характерный для данного наименования продукта, сладкий с ароматом творога. Посторонние привкусы и запахи не допускаются.

Цвет:

Белый

Физико-химические показатели:

Массовая доля растворимых сухих веществ, %

60,0

Показатель рН

4,2

Массовая доля сорбиновой кислоты, %, не более

0,1

Массовая доля бензойной кислоты, %, не более

0,05

Массовая доля минеральных примесей, %, не более

0,03

Микробиологические показатели:

КМАФАМ, КОЕ/г, не более

5 х 10³

БГКП (колиформы) в 0,1 г

не допускается

Патогенные микроорганизмы, в т.ч. Salmonella, в 25 г

не допускается

Плесени, КОЕ/г, не более

100

Дрожжи, КОЕ/г, не более

100

Пищевая ценность и калорийность на 100г продукта:

- жиров

5,1

- углеводов

57,5

Энергетическая ценность (калорийность) на 100г продукта, кДж / ккал:  1130 / 270.

Производитель:

Россия, ООО «АтласФуд».