ГЕЛЬ кондитерский ЗЕРКАЛЬНЫЙ Dally Gel Шоколадный

СПЕЦИФИКАЦИЯ

Начинка термостабильная «ДэллиКрем» со вкусом Шоколада

Описание продукта:

Назначение:

Готовый продукт, термоустойчивый. Вносится в изделия как до, так и после тепловой обработки.

Для использования в качестве кондитерского полуфабриката для отделки, прослаивания и наполнения продукции кондитерской, хлебобулочной, кулинарии и других отраслей пищевой промышленности, а также для домашнего использования.

Состав:

Сахар, вода, какао-порошок, заменитель молочного жира, сыворотка молочная сухая, загуститель модифицированный крахмал Е1442, стабилизаторы: Е460, Е466; соль, регулятор кислотности Е330, консервант Е202, ароматизатор.  

Упаковка:

Ведро с крышкой из полимерных материалов, массой 5 кг.

Условия хранения:

хранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих постороннего запаха, при температуре от 0°С до 15°С и относительной влажности воздуха не более 75,0%.

Срок годности:

6 месяцев со дня изготовления. После вскрытия продукта, упакованного непосредственно в транспортную тару, допускается хранить его в плотно закрытой таре в холодильнике при температуре 0°С до 4°С, не более 30 суток.

Органолептические показатели:

Внешний вид и консистенция:

Густая масса, обладающая пластично-мажущейся консистенцией, гомогенная.

Вкус и запах:

Характерный для наименования продукта, сладкий, со вкусом темного шоколада. Посторонние привкусы и запахи не допускаются.

Цвет:

Темный, равномерный по всей массе.

Физико-химические показатели:

Массовая доля растворимых сухих веществ, %

62,0±2

Показатель рН, не более

7,0

Массовая доля сорбиновой кислоты, %, не более

0,2

Микробиологические показатели:

КМАФАМ, КОЕ/г, не более

1 х 10⁴

БГКП (колиформы) в 0,01 г

не допускается

Патогенные микроорганизмы, в т.ч. Salmonella, в 25 г

не допускается

Дрожжи, КОЕ/г, не более

100

Плесени, КОЕ/г, не более

100

Пищевая ценность и калорийность на 100г продукта:

- белков

1,77

- жиров

8,78

- углеводов

45,88

Энергетическая ценность (калорийность) на 100г продукта, кДж / ккал: 1135 / 270.